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Vanillestange (Madagaskar)
Bourbon-Qualität - Typisch, eigenartig aromatisch, blumig-würzig, zarter Bitterton. Vorwiegend zum Aromatisieren feiner Desserts mit Sahne verwendet. Würzt Eiscremes, Schokolade, Milchreis und süßen Grieß. Durch Fermentieren erhalten die Vanillestangen ihre schokoladen- bis braunschwarze Farbe und ihren charakteristischen Vanillin-Geschmack. Die Vanillepflanze gehört zur Familie der Orchideengewächse. Die Vanille ist in Anbau und Verarbeitung eine der arbeitsintensivsten Kulturen.
Gewürz:
- eine Vanillestange (Madagaskar)
Anwendung:
- Eiscremes, Schokolade, Milchreis, süßer Grieß
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